גבינה בסגנון בוראטה- מקורה של הבוראטה הוא בדרום איטליה. המעטה החיצוני הוא גבינה מוצקה ואילו החלק הפנימי עשוי משמנת וגבינה מחלב תאו, אשר מעניקים לה מרקם רך וייחודי. אפשר להגיד עליה שהיא כדור מוצרלה טרייה ממולא בקרם גבינתי עשיר. הגבינה הזו מככבת בתפריטים של לא מעט מסעדות ויכולה לשדרג מגוון רחב של מנות, מסלטים, למאפים ועוד מלא מאכלים טעימים.
גבינה בסגנון פטה- גבינה ממקור יווני. הגבינה מלוחה עשויה מחלב כבשים/ עזים או בקר. בעלת טעם עשיר. קשיותה של הגבינה נעה בין רכה לקשה-למחצה. כמו כן, היא חלקה ונטולת קליפה. ניתן להוסיפה לסלטים, פסטות ולעוד מגוון רחב של מאכלים.
גבינה בסגנון מוצרלה- מקורה של הגבינה הוא באיטליה טעמה העדין ומרקמה הרך של המוצרלה הפך אותה לפופולרית מאוד במטבח האיטלקי וברחבי העולם כולו. מוצרלה מרעננת וגמישה, והיא מקבלת את טעמיה מחלב פרה, תאו, בופאלו. יש לה מרקם אלסטי ועדין עם ניחוח קליל ומתאימה למגוון מאכלים.
גבינה בסגנון חלומי- גבינה חצי קשה שמקורה בקפריסין ולמרקמה שכבות אופייניות בדומה למוצרלה. אחד המאפיינים העיקריים של גבינה זו הוא היכולת לטגן או לאפות אותה כך שהגבינה משחימה ללא התכה של הגבינה גם בטמפרטורות גבוהות ולכן גבינה זו משמשת רבות לצליה או לטיגון. מתאימה כתוספת לסלטים ולכריכים מדהימים.
גבינות לקטיות
גבינה בסגנון קממבר- גבינה רכה במרקם קרמי עדין, מקורה בצפון צרפת. הגבינה עשויה מחלב בקר או עזים. מרקמה הולך ומתרכך ככל שזמן ההבשלה אורך. הגבינה עטופה בשכבה דקה של עובש לבן ומומלץ לאכל אותה לצד יין.
גבינה בסגנון ולנסי- מקורה של גבינת הולנסי היא צרפת. הגבינה עשויה בגבן עדין המיושן כשהוא עטוף באפר צמחי. בתוקפת היישון גדל על האפר הצמחי עובש לבן שיוצר טעמים מיוחדים. לגבינה טעם עשבוני מרקם ייחודי משלה וצבעוניות מרתקת. גבינה זו מתאימה לארוחת בוקר ואירוח והיא משתלבת טוב עם יינות שונים.
גבינה בסגנון ברי- הברי היא גבינת עובש לבן צרפתית אחרי ההבשלה של גבינת הברי טעמו העדין של חלב העיזים מתחזק בהדרגה והופך דומיננטי יותר. מרקמה של הברי חלק ורך ועם ההבשלה הופך צבעה לצבע שנהב. קליפתה לבנה ומכילה עובש לבן, וטעמיה טעמי יער, אגוזים ומזכירה פירות. נהוג להגישה בפני עצמה, עם קרקרים או לצד ענבים, ניתן להסיר את קליפתה ולהוסיף את הגבינה לתבשילים. טעמה משתלב היטב עם יין ופירות.
גבינה גבינה בסגנון קרוטן היא גבינת חלב עיזים טרייה מתוצרת משק, עשויה בעבודת יד, בעלת טעם נעים, טעם אגוזי קל וארומה של פטריות. בצרפת מגישים גבינה בסוף ארוחה עם פירות ולחם, וכן מחממים על הגריל על עלי חסה. הכי מתאים ליינות לבנים.
גבינה בסגנון טלג'יו -היא גבינה איטלקית חצי-רכה. לגבינה קרום דק וארומה חזקה, אבל הטעם שלה הוא יחסית עדין, עם ריח פירותי חריף יוצא דופן. לגבינה החצי קשה הזו קרום כתום-ורוד המפיץ ארומה נפלאה וטעמים מפותחים. היא מצוינת לבישול היות והיא נמסה בצורה נפלאה, ולצד סלט עלים ירוקים המחמיאים לטעמים הפירותיים והמרקם הרך שלה.
גבינות חצי קשות
גבינה בסגנון קצוטה- גבינה חצי קשה בסגנון טוסקני. בעלת טעם עשיר של פרחי בר, מחלב כבשים, עם צבע בהיר ובוהק. במקור היא מחבל טוסקנה שבאיטליה, הטעם המיוחד שלה הוא מעט מלוח וקצת מתקתק, ויש לה ריח ייחודי ונעים במיוחד של חלב וגבינה. מתאימה מאוד לצדו של יין טוב.
גבינה בסגנון גאודה- גבינה הולנדית איכותית, אשר נחשבת לאחת הגבינות הקשות הפופולריות בעולם. טעמה משלב בין עדינות לפיקנטיות ומרקמה נעים ומוצק. מצוינת לטוסטים ולכריכים ומתאימה גם למגוון מאפים.
גבינה בסגנון קנסטרטו - גבינה מדרומה של איטליה שקליפתה מצוינת בחריצים עגולים ומטובלת בקפה ותבלינים נוספים המעניקים לה ארומה וטעם ייחודי משלה מעולה לצד ...
גבינה בסגנון טום- השם טום מתייחס לכמה גבינות המיוצרות בעיקר בהרי האלפיים ובשוויץ. אותן גבינות מיוצרות מחלב דל בשומן לכן בעלות אחוזי שומן נמוכים. אצלנו מייצרים גבינות טום מחלב עזים וחלב בקר.
גבינה בסגנון מנציאגו- גבינה ספרדית קשה בעלת טקסטורה ייחודית הנוצרת עקב יישון בתבניות קש. בעלת מרקם קשיח אך גמיש.
גבינה בסגנון קצקוולה- גבינה איטלקית חצי קשה העשויה מחלב בקר. טעמה מלוח בצורה עדינה ואצלנו מתבלים אותה עם זיתים ועגבניות מיובשות. הגבינה נמסה בקלות ולכן מתאימה למגוון מאכלים.
גבינה בסגנון צמה מעושנת- שערות גבינה מעושנות בשבבי עץ פרי . היא עשויה מחלב בקר, הגבינה מגיעה בצורה של צמות.
גבינה בסגנון כדורי גבינה מתובלים-גבינה שוויצרית המכילה שום ומלח הימליאה מגיעה בצורת כדורים אשר מתובלים במגוון תבלינים כמו פלפל שחור וצבעוני, פפריקה וכו...
גבינות עובש כחול
גרגנזולה- גבינה איטלקית עם עובש רוקפורטי. בעלת טעם עז ומרקם גמיש הניתן למריחה קלה. מתאימה למאכל לצד פירות, סלטים פסטות ועוד.
